Il segreto è mescolare!

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Siccome stiamo diventando sempre più bravi come cucinatori di cose, lunedì pomeriggio, mentre mio marito preparava il suo leggendario ragù, io mi cimentavo nella da lui cercata e suggerita preparazione dei Pasteis de nata, o Pasteis de Belém, specialità portoghese che a Lisbona ci aveva rapito le papille gustative. La ricetta vera è segretissima, ma ne abbiamo trovate 3 su internet simili e, messele a confronto, ci ho provato.

Ingredienti:

250 ml di latte

250 ml di panna liquida fresca

2 cucchiai di farina (30 g circa)

3 tuorli + 1 uovo intero

100 g di zucchero

la scorza di un limone

cannella in polvere (tutte le ricette dicono "quanto basta", direi che la prima volta ne mettete pochina, così evitate di scoprire che troppa non vi piace)

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

Preparazione:

In una terrina sbattete i tuorli e l'uovo intero (non devono essere montati, basta mescolarli bene). In un contenitore a parte mescolate il latte con la panna. Prendete una casseruola, versateci la farina e una parte del mix di latte con panna e mescolate finché non ci saranno grumi (= armatevi di pazienza e mescolate a lungo). Aggiungete il resto di latte e panna e continuate a mescolare (= armatevi di pazienza finché i grumi non saranno spariti). Aggiungete lo zucchero, la scorza del limone e la cannella e continuate a mescolare. Infine, aggiungete le uova, mescolate bene e iniziate ad accendere sotto la casseruola un fuoco abbastanza basso. Continuate a mescolare finché la crema non inizierà a addensare. Quando inizia a bollire, continuate a mescolare un altro paio di minuti, poi togliete dal fuoco e mescolate ancora un paio di minuti.

Dopo tanto mescolare, la crema è pronta!

Lasciatela raffreddare (per raffreddarla più in fretta abbiamo immerso la pentola in un po' d'acqua fredda).

Prendete una teglia da 12 muffin e imburratela.

Intanto scaldate il forno a 250°

Ora tagliate a strisce larghe circa 5 cm la pasta sfoglia, in modo da ottenere in tutto 12 strisce (6 per rotolo). Ora la parte più "difficile" per chi ha la manualità di un elefante come me. Dovete arrotolare ogni striscia di pasta sfoglia all'interno di ogni buco da muffin, in modo da formare un contenitorino nel quale inserire la crema. Schiacciate bene il fondo di pasta sfoglia nei buchi da muffin.

Con un cucchiaio, distribuite la crema all'interno dei vostri contenitori di pasta sfoglia e infornate per 15-20 minuti. I Pasteis di Belém sono ben abbrustoliti sopra, quindi aspettate finché non diventano marroncini. (Guardatevi in questo sito le foto delle varie fasi di preparazione e capirete meglio).

Togliete dal forno, lasciate intiepidire e magnateveli come se non ci fossero analisi del sangue ad aspettarvi l'indomani. Noi ne abbiamo conservati alcuni in frigo per il giorno dopo: tirateli fuori e riscaldateli in forno 5 minuti, caldi sono più buoni e la pasta sfoglia si indurisce un po' (in frigo tende ad ammorbidirsi).

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(ma dovrei farlo più spesso)

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Insomma, Paul Auster. Il libro delle illusioni . David Zimmer è un professore universitario che d'improvviso perde tutto ciò che ama, in un modo che naturalmente sottolinea attraverso una serie di coincidenze: se non avessi, se l'insegnante di mio figlio non avesse, se... Ma è andata come è andata. Si rinchiude nel suo dolore e nelle bottiglie di whiskey quando, un giorno, guardando a caso una scena di un film muto, ride. Allora non tutto è perduto!, pensa. Sono ancora vivo. E così cerca di scoprire qualcosa su questo attore, Hector Mann, che è riuscito a farlo ridere in un momento tanto disperato. E scopre cose molto interessanti. Tipo che dopo il 1929 è sparito e di lui non si sa nulla. Sicuro come l'oro, ormai è morto. Decide di vedere tutti i suoi film, ma per farlo è costretto a viaggiare. E il fatto di dover anche prendere l'aereo non è cosa da poco, per lui. È interessante anche il suo incontro e dialogo con il dottor Singh, per farsi prescrivere de...

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Tenacia

Solo io e le papere, ieri pomeriggio, imperterrite sotto la pioggia ai laghetti. Tenace è un aggettivo che mi piacerebbe mi venisse attribuito, non so quanto appaia all'esterno, anche se penso di sembrare meno tenace di quanto sia in realtà, o di quanto sia capace d'essere. Tenace sarà la mia parola di quest'anno, come aspirazione quanto meno, perché se non riesci ad attraversare tutto sempre con leggerezza, che è ciò che mi piacerebbe fare ma forse non è il momento giusto, allora è al tener duro che voglio aspirare. Forse mi prendo una pausa dal blog, che non importa a nessuno, ma devo dirlo a me stessa perché è sempre stato un bel rifugio ma ora non lo sento più così. Mi ci sento legata ma in questo momento il legame ha anche un sapore negativo, che non sto a spiegare, e credo di avere bisogno di liberarmene per un po'. Non un addio, solo un "non lo so". Ciao

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Tuffi

Cercando un'informazione di cui avevo bisogno fra i messaggi WhatsApp con mio marito, ho trovato conversazioni risalenti a una delle tante vita di prima, più precisamente quella in cui nostra figlia era molto piccola e io lavoravo solo il pomeriggio. Trascorrevamo le mattinate insieme, inforcavo la bici e la portavo al parco, tornavamo a casa e faceva un riposino mentre preparavo il pranzo, insomma, tutte quelle cose che mi sembrano lontane anni luce, ormai. È stato un momento molto tenero, con svariati piccoli tuffi al cuore al comparire di una foto di lei addormentata sul divano mentre guardava George la scimmia o di quando ancora mangiava il pesce senza lamentarsi. Durante le vacanze, un giorno eravamo in acqua a San Vito lo Capo e Ale le stava facendo fare i tuffi in acqua, a proposito di tuffi, e a un certo punto ha detto: "Godiamocela finché è ancora così, perché durerà ancora poco". Altro tuffo al cuore. Uccisa. Vacanza rovinata. Grazie tante. No, scherzo, però ci ...

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